葱油面是一种特色的南胜小吃，本地俗称“油葱面”。葱油面看上去是一碗普普通通的面条，上面还有几片有点焦焦的葱叶。但那焦焦的葱叶，吃到嘴里却没有一点胡味，反而是又脆又香的味道，用满口留香来形容一点都不夸张。而且面线的特质让它充分吸收了油葱的香气，简单的食材却会是让人念念不忘的味道。 南胜油葱面的大概做法： 材料：适量的面条、肉末、小香葱、油、酱油、盐 1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成金黄色，即可离火。 2、把葱段捞出倒进器皿备用。 3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐和少量的高汤调制成浓汁。 4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。 5、面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。 文章链接：http://www.fjph.vip/techan/show-50.html
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