近日，CCTV-1中央电视台综合频道《生活圈》栏目重点介绍柚子的味觉新体验。以下是节目的详细内容。
主持人舒冬：欢迎加入生活圈，健康生活每一天。观众朋友们大家好，欢迎您收看今天的生活圈。在秋天很多朋友都会感觉到口鼻干燥，皮肤紧绷，偶尔还会出现咳嗽、少痰等不适的感觉，这个时候就特适合吃上几瓣柚子。据说这柚子有助于清热润燥、理气化痰、健胃消食，但是您真的了解柚子吗？其实柚子的吃法可远不止直接剥开果肉生吃。通过巧妙搭配和创意烹饪，不仅能够让柚子的润燥养生价值更加地充分发挥，还可以带来意想不到的味觉新体验，那么这柚子可以和哪些食材相搭配呢？又能烹制出什么样的秋日限定美味呢？今天我们就一块儿去看一看。
其实，秋季吃柚子远不只直接食用这一种方式，若想更好地顺应时节，缓解秋季常见不适，还能将其与不同食材的巧妙搭配，熬制成风味与功效兼具的养生茶饮。
中国中医科学院广安门医院呼吸科副主任医师王毅：结合秋季易伤肺胃的特点，我给大家推荐两款茶饮。第一个是柚子麦冬玉竹茶，主要是针对秋燥引起的皮肤干燥和口咽干燥，适合平时阴虚内热的人群秋季（饮）用。第二款是柚子陈皮茯苓茶，主要是以共同具有理气化痰作用的柚子、陈皮、茯苓做茶饮，主要针对素体具有痰湿偏盛的人群秋季饮用。
值得一提的是，柚子身上还有一个宝贝，早在古籍中就有记载，称其能消食化痰。那么究竟说的是柚子的哪个部位呢？
中国中医科学院广安门医院呼吸科副主任医师王毅：柚子皮的话，传统饮食和养生中也是常用的食材，它的食用价值既体现在可烹饪成风味食物，也与中医理论中的理气消食、化痰止咳的功效相契合。（对）秋季常见的燥痰、热痰，有很好的缓解作用。柚子皮的外层含有柚皮苷、橙皮苷，对于心血管健康有益。那么内层是白瓤层，它的口感较软，在经过处理之后，能够去除苦涩味，转化为口感独特的食物。切条后用盐水浸泡，焯水去涩，再用白糖或蜂蜜慢煮收浓，能够制成蜂蜜柚皮（蜜）饯，口感清甜，带有柚子的清香，是传统的零食，也可搭配茶饮。
结合秋季干燥、易生痰湿的时令特点，除了鲜食，柚子还可以与哪些食材搭配，怎么吃怎么做，才能既顺应时节缓解秋日常见不适，又能丰富口感层次，最大化发挥食材的养生价值？
中国中医科学院广安门医院呼吸科副主任医师王毅：那么下面我给大家推荐一道适合秋季食用的，关于柚子的养生药膳——柚子芡实老鸭汤。它主要是包括老鸭半只、鲜柚子和柚子皮、莲子去心、芡实。这道药膳为什么要这样搭配呢？首先，老鸭它具有滋阴润燥的作用，而新鲜的柚子性寒，有清热润燥的作用。那么柚子皮它性温，它主要是表现为理气化痰的作用。柚子和柚子皮寒温并用，很好地进行了综合。另外我们还加入了一些莲子以及芡实，很好地做到了健脾这样一个功效。整个药膳的搭配来说是寒温并用，相对平和，对脾胃功能比较友好，所以适合大多数人群使用。
以清热润燥护脾胃的柚子芡实老鸭汤为例，它该如何制作？怎样才能让食材的鲜味充分释放，同时最大化发挥柚子的清润之效与老鸭芡实的滋补作用？
中国青年药膳大师房军胜：今天给大家带来一道药膳汤，柚子芡实老鸭汤，这里我们用到的食材有柚子，我们这个柚子，是柚子皮和柚子的瓤全都用到了，然后芡实和莲子加老鸭。首先我们处理一下老鸭，老鸭我们斩块，在斩块的时候，我们同时把鸭子脂肪过多的地方给去掉。因为我们炖出来的是清汤，这个汤要清口，油脂就不要太多。斩完鸭子以后，我们把鸭子冷水下锅，加少许的料酒焯一下，去一下杂质。接下来我们把这个柚子做个简单的处理，柚子皮取下来以后，我们把白瓤去一下，大家伙注意，这里的白瓤我们去得要干净一些，不然我们汤炖出来会有些苦，拿盐搓一下，把皮上的杂质和异物搓掉。
然后我们另起一锅烧开水，加点食盐，把我们的柚子皮烫一下，是把柚子皮的苦味和涩味清除一下，烫完的柚子皮捞出备用。我们另起一锅，水烧热以后，把我们焯过水的鸭子、葱姜、还有我们提前两个小时泡的芡实，加上柚子皮一起加入锅中，加少许的料酒，开锅以后我们转小火，煲一个半小时左右。
制作这道汤时，我们选用鲜莲子，需先去心，以去除苦味，待汤快开锅前再将莲子加入炖煮即可。
中国青年药膳大师房军胜：煲煮一个半小时以后，我们这个莲子就该下锅了。我们去完心的莲子加入锅中，因为我们用的是鲜莲子，煲它十多分钟就可以。煲了十多分钟以后，我们简单地做个调味，加一点点食盐，这个时候把我们剥好的柚子肉也同时加里面，加完以后我们调火，再煲它2～3分钟。这道药膳汤既补充了夏季的消耗，又清除了体内的湿热燥邪。我们这道药膳汤是滋而不腻、清而有补、开胃生津。